相信不少朋友都有吃飯等位的經(jīng)歷。

特別是逢節(jié)假日，11點多到商場就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)都是人了。幾乎每家都要排隊40分鐘到1個小時以上，甚至還有一些熱門飯店停止放號。

一項統(tǒng)計顯示，等位在半小時以內(nèi)的，有不少人可以接受，但超過半小時，很多人都會選擇離開。

餐桌上的效率革命

提升出餐速度，提高翻臺率，可以直接提高顧客的滿意度，挽留客源，最大限度的保證營業(yè)收入。

這里就不得不提到預(yù)制菜。

傳統(tǒng)制菜過程，單純依靠廚師現(xiàn)場切菜、配制難以滿足出餐快的要求。于是，逐漸演化出“中央廚房+智能烹飪設(shè)備+預(yù)制菜”的模式，由各餐飲連鎖或上游供應(yīng)商的中央廚房制作好預(yù)制菜，店內(nèi)服務(wù)人員使用智能烹飪設(shè)備只需簡單加熱已加工好的預(yù)制菜，一份可口的餐食就做好了。

預(yù)制菜的應(yīng)用，極大地簡化了制菜過程、提高出菜效率。我們最常見的是湯料混合類的預(yù)制菜產(chǎn)品，那么這類預(yù)制菜是如何進行包裝的呢，接下來為大家介紹一下。

預(yù)制菜包裝機為餐飲行業(yè)發(fā)展注入新動能

湯料混合類預(yù)制菜，顧名思義就是菜品（固體）+湯汁類組合。從加工方式上，可以分為熟制品和生制品。熟制品的涵蓋范圍廣泛，八大菜系川、湘、徽、魯、蘇、浙、閩、粵均有涉及，還有較為復(fù)雜的羊蝎子等地方特色菜品。

預(yù)制菜給袋式自動包裝機和預(yù)制菜給袋式真空包裝機，這些包裝機可以滿足市場上大部分的包裝需求。

對于這類預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝機配套伺服灌裝機、碗式提升機來進行包裝。

YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝設(shè)備（熟制品）

計量好的物料由碗式提升機輸送至落料漏斗，通過給袋式真空包裝機自動上袋、開袋、打印日期、充填、灌湯汁、抽真空、封口、輸出，完成自動包裝。有效處理下料粘連問題，保證計量精度，可定制全身水洗設(shè)備，為食品安全保駕護航。

真空包裝的預(yù)制菜，不僅可以延長食材的保質(zhì)期限還可以讓產(chǎn)品在儲存運輸過程中更安全、穩(wěn)定。

除此之外還有臘八蒜、清水鵪鶉蛋、清水蓮藕等生制品。

對于這類預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝機配套伺服灌裝機、組合秤、Z型提升機來進行包裝。

YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝設(shè)備（生制品）

物料由Z型提升機輸送至組合秤進行計量，通過給袋式自動包裝機進行充填、伺服灌裝機灌裝湯汁、自動封口、輸出。

YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝機可針對不同固形物+液體定制不同的排氣處理方案，滿足客戶需求，保證封口及產(chǎn)品質(zhì)量。

多樣化渠道加速市場普及

擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預(yù)制菜，通過傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、新式餐飲連鎖品牌，以及新零售、生鮮電商等新生渠道快速的觸達C端，加速整個市場的普及。艾媒咨詢有數(shù)據(jù)顯示，未來6到7年間，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場”。給袋式自動包裝機行業(yè)也將作為“萬億餐飲市場”背后的“賢內(nèi)助”為行業(yè)發(fā)展持續(xù)注能，協(xié)助客戶創(chuàng)造并保持競爭優(yōu)勢，打造自身品牌、實現(xiàn)行業(yè)占位。